随着时间的变迁,时代的更迭,各行各业都发生了翻天覆地的变化,以团餐行业为例,伴随着90后、00后逐步成为餐饮消费主体、消费升级意识的觉醒以及移动互联网的大规模入侵,餐饮行业已经面临巨变。
餐饮消费已经进入“场景时代”,消费者对用餐环境、品质的要求高涨,而且用餐不再是为了果腹,而变成一种融合社交、娱乐、消遣的综合体验。
在疫情和外卖双重洗礼之下,团餐品牌优胜劣汰,顾客对于食堂的选择要求也越来越高。而餐饮品牌之间的竞争也不仅仅停留在菜品、服务等单维度上面。在餐饮升维的过程中,场景逐渐成为了决定成败的胜负手。
部分敢于破局变革的团餐公司很早就意识带场景塑造的重要性,为此我们了解到在短短几年完成21省布局的团餐界新起之秀万喜餐饮,首次提出“美食是新的社交语言”的运营理念,致力于打造园区第三生活空间,将“为客户提供定制化、一站式创新餐饮服务解决方案,为消费者提供场景化美食社交体验,”作为企业发展战略,为客户提供定制化、创新餐饮服务。仅在今年的7月-9月这个时间段完成27个项目开业的盛况,这些新食堂不只是高颜值装修、智能化设备、品牌集合,更是融合了诸多互动场景,也侧面反映出消费市场对团餐市场需求的新理解、新尝试,暗含着新燃点、新理念、新趋势。
顾客在餐饮上的需求从吃饱到吃好,作为高频消费的食堂来说,为了满足顾客不断变化的需求,万喜首先做的第一步就是品牌集合店,从前期规划设计之初就由专业的商业规划设计经理做好了品类规划,保证食堂品类丰富度的同时不断更新迭代。
虽然说餐饮的核心是口味,但顾客的消费空间已经进入到了“体验”时代,如果不在场景上花心思,给顾客塑造出一个沉浸式的就餐体验,在面对众多的竞争对手,就无法吸引更多的客流。因此,沉浸式场景成为了餐饮竞争的胜负手。
万喜餐饮目前运营的中关村壹号最美食堂位于海淀区北部,是全球硬科技人工智能的创新中心,也是海淀北部科技与人文结合的城市会客厅、新潮生活的新据点,为此万喜团队前期做足了市场调研工作,针对中关村壹号特定的客群进行定位并且对他们提供相应的环境塑造,在餐饮空间的设计上,做到围与透之间的比例关系和互相之间的平衡。做到场景设计并不仅仅是指狭义的装饰打扮等,还网罗装配、放置等,而这通通都必要适宜必定的审美准绳和协同。万喜团队在营造多重功能空间需求上,配置了风格各异的办公、休闲、会客、花店、茶饮等功能区,强烈的视觉直达顾客心智,调动了无限遐想空间,而这通通都必要适宜且必定的审美准绳和协同。
在悦康药业悦喜美食汇项目,万喜设计团队在800㎡的空间里,布局了多重功能空间,重复展现了企业的品牌调性与风格,以该品牌的特点为核心打造主题,并借助光影、色彩等一系列环境设计,让就餐环境更加立体。不仅如此,我们还专门定制了服务人员的服装,让各种细节都需要相互关联,让顾客沉浸其中。
在餐厅场景设计中,单纯空间上的物理场景能够起到吸引顾客的作用,但想要让顾客身心沉浸还需要故事场景的帮助。当品牌故事融入到空间设计,与物理场景的细节处关联起来,不仅为餐厅增加了故事性与趣味性,更能够打造出差异化的用餐场景,提升顾客对于品牌的认同感。
万喜餐饮所运营的360食堂,设计团队将设计理念融合了360公司的文化基因,利用了大量的吉祥物形象,让品牌与顾客直接“对话”。并设计了周食谱、孕妈妈专区、休闲专区、趣味称重区,大量有趣的互动体验,能够有效的产生社交货币,从而达到宣传品牌的作用,这也是甲方喜闻乐见的现象。
经过几年的布局与深耕,万喜已经扎根到了多个行业和领域,互联网企业、科技园区、生物药业、大学校园、中小学、政府事业机构等等,不同领域对餐饮场景和饮食的消费需求又各不相同,而万喜已然是一个具备提供行业解决方案以及个性化解决方案的综合型团餐服务商。
2022年的万喜餐饮,或许更值得期待!
