2022年开年,团餐黑马北京万喜餐饮管理有限公司(以下简称“万喜餐饮”)在海南区域市场取得亮眼成绩。统计显示,因先后斩获三亚技师学院、海南省技师学院等院校项目,截止2022年1月,万喜餐饮在海南团餐市场占有率已跃升至第二位,尤其是在中职类院校食堂赛道,万喜餐饮的市场占有率更是遥遥领先。
据了解,校园团餐向来是万喜餐饮的强势业务之一,在此之前,万喜餐饮就已进驻全国多地中小学及高校食堂,并为北京大学、清华大学、北京航空航天大学、中央民族大学等众多知名高校提供餐饮保障服务。而随着近年来中职类院校规模的不断增长,万喜餐饮抓住机遇,加速了在此赛道的相关业务布局。
2021年,全国职业教育大会发布《关于推动现代职业教育高质量发展的意见》,其中明确到2025年,职业本科教育的规模将不低于10%。于此同时,教育部也在积极实施“优质中职学校和专业建设计划”,计划通过用3到5年,集中力量建成1000所左右的国家级优质中职学校。显而易见,职业类院校迎来快速发展期。
与业态变迁相对应的是消费者的代际更迭。近年来,随着越来越多95后、00后走进大学校园,Z世代逐渐成为包括中职院校在内的各学校食堂的主要消费群体,这就意味着校园团餐服务需要基于Z世代人群特质进行转型升级,进一步匹配新消费群体在环境体验、餐饮品质、差异化服务、安全等方面的新需求。
基于对消费者需求的理解,万喜餐饮海南中职类院校项目着重围绕“品质、品牌、场景化”进行了多维度的升级。以三亚技师学院食堂为例,自万喜餐饮接手后,经过寒假期间一个月的迭代升级,从餐品、环境、食安等多角度将食堂面貌焕然一新。
餐品方面,据万喜餐饮相关负责人介绍,该食堂以大众自选餐厅、风味餐厅为主,烤盘饭、北方烤饼、魔饭青年、千百味、桂林米粉、炸鸡汉堡等时尚餐品荟集。实现美食口味多样化的同时,食堂更兼顾健康饮食理念,将“低脂、低油、色香、味浓”做成了档口招牌。此外,食堂还设有营养早餐档口,除提供各式包点、鸡蛋、豆浆等基本早餐外,也有后安粉等当地特色餐。
食安保障也是该食堂升级的重中之重。据悉,从环境到食品,从后厨到餐具,从采购到存储,万喜餐饮建立了全链的食安管理体系,保证就餐安全。值得一提的是,万喜餐饮对团餐的理解不仅限于餐的品质与安全,项目设计也注重空间体验的优化。正因如此,此次三亚技师学院新一轮装修在空间时尚方面着重发力,最终呈现清新简约的风格,内置吧台桌椅、舒适靠椅、柔软卡座等设施,实现了场景体验与品质品牌的全面升级。
事实上,作为数字化团餐引领者,万喜餐饮近年来业务增长正呈现多地开花的态势。据悉,截止目前,万喜餐饮已在全国6大区域、21个省份完成项目布局,总项目数超过500个。在中国市场协会团餐专委会近日发布的《2021年度中国团餐服务质量百强企业》榜单中,万喜餐饮亦位列其中。
万喜餐饮创始人、CEO李洋在此前接受采访时表示:“未来三年万喜餐饮将投入1亿元用于新团餐数字化中台搭建、大有内训塾人才培养、供应链服务及企业品牌价值塑造,利用数字化和全新分配机制驱动行业变革,提升团餐行业管理效率,借2022年北京冬奥会餐饮服务的契机,与世界团餐标准接轨,立志打造中国一流团餐品牌。“
